Bœuf Goulash
Pour 4 personnes
À l’origine une soupe hongroise, le Goulash s’est répandu dans toute l’Europe de l’Est. On y retrouve de la viande, des légumes et du paprika, sa marque de commerce. Un vrai délice, et facile à préparer à l’avance quand on a des invités !
3 livres de bœuf (hautes côtes) – Les faire couper en cubes par votre boucher
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe d’huile
½ oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 c. à soupe de persil haché
1 boîte de tomates en conserve, égouttées et hachées (28 onces)
1 ½ t. de bouillon de poulet, chaud
1 feuille de laurier, coupée en deux
Sel et poivre
3 échalottes hachées pour la garniture
Préchauffer le four à 350 degrés F. Faire chauffer l’huile dans une casserole allant au four et y faire saisir les cubes de bœuf, à feu vif. Saupoudrer les cubes de viande de paprika, une fois saisis. Ajouter les oignons en dés et laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail haché, les pommes de terre en dés et le persil et faire cuire 2 minutes. Finalement ajouter les tomates, le bouillon de poulet et la feuille de laurier séparée en deux.
Vérifier l’assaisonnement et couvrir. Faire cuire au four, à 350 degrés, pendant au moins 2 heures. Avant de servir, garnir d’échalottes hachées.