Fricassée à la mexicaine

La fricassée à la mexicaine de Sylvie et Steve
Pour 4 personnes

1 c. à table d’huile d’olive
450 g (1 lb) de viande chevaline hachée (ou de bœuf haché maigre si vous préférez)
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 c. à table de cumin moulu
2. c. à table de poudre de chili
1 c. à table de piment jalapeno ou serrano coupé finement et épépiné
1 boîte de 28 oz de tomates en dés
½ t. de maïs en conserve
½ t. de bouillon de bœuf
1 boîte de 19 oz de mélange de haricots (rouges, blancs, pois chiches, etc.)
Pour la garniture : ½ t. de coriandre hachée, ½ t. de cheddar râpé et un peu de crème sûre au centre du plat.

Faire colorer à feu vif la viande dans une cocotte huilée. Réduire à feu doux puis faire cuire dans la même cocotte l’oignon, l’ail, le poivron 4-5 minutes. Ajouter le cumin, la poudre de chili, le piment, les tomates, le maïs et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter 15 minutes, à découvert. Ajouter les haricots, assaisonner, et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir dans des assiettes creuses ou des bols, saupoudrer de coriandre et de cheddar, puis d’un soupçon de crème sûre. Accompagner de tortillas.

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