Sosaties d’agneau

Les sosaties d’agneau et d’abricots secs sur riz sucré au curcuma
Pour 4 personnes

Sosaties (brochettes d’agneau)

1 t. de yogourt nature
1 c. à soupe de miel
2. c. à thé de cari en poudre
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe d’huile végétale
5 feuilles de menthe, émincées
1 1/3 lb de gigot d’agneau du Québec, coupé en 24 dés
8 brochettes
24 abricots secs (les abricots frais ne sont pas recommandés)

Méthode pour les sosaties :

Dans un contenant allant au réfrigérateur, mélanger le yogourt, le miel, le cari, la muscade, le jus de citron, l’huile et la menthe. Ajouter les morceaux d’agneau et laisser mariner 1 ou 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire tremper les brochettes de bois dans l’eau, environ 30 minutes. Sur chaque brochette piquer en alternance 3 cubes d’agneau et 3 abricots.

À feu moyen-vif, dans une poêle striée ou au b-b-q, cuire les brochettes 7-8 minutes en les retournant fréquemment.

Riz

1 t. de riz à grains longs
2 t. d’eau
2 c. à thé de beurre
1 c. à thé de cassonade
½ c. à thé de curcuma
1 bâton de cannelle
Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode pour le riz :

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. À feu vif, porter à ébullition en brassant 1 ou 2 fois. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes, à couvert.

Retirer du feu et assaisonner. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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