Aperçu du Salon sur l’Europe de l’Est, dans mon jardin

Jeudi 23 août 2012

Déjà le dernier Salon extérieur, celui sur l'Europe de l'Est, il me semble que l'été a filé si vite… Certains complices avaient réservé depuis le début de l'été et se faisaient une joie de découvrir l'essence de ces rencontres. Nous étions 13 personnes au total, et Dame Nature nous a réchauffé le coeur : temps splendide, ni trop froid, ni trop chaud, pas de vent, que du bonheur ! Mon amie Catherine avait même apporté un drapeau de la Hongrie. Steve Pelletier et Claude Sabourin nous ont abondamment parlé de la République tchèque, de la Hongrie, de la Roumanie, de la Slovaquie, et j'en passe ! Je n'ai pu tout entendre, j'étais aux fourneaux !!!

Nous avons dégusté un potage de betteraves froid, comme premier plat. Quelle couleur – imaginez mes mains quand je l'ai fait ! J'ai ensuite servi une salade de pommes de terre avec saucissons hongrois, très onctueuse. Mes invités en ont redemandé ! Le plat principal était un boeuf Goulash, d'origine hongroise, dont le succès s'est répandu dans toute l'Europe de l'Est par la suite. Quel magnifique plat à préparer d'avance, on le laisse mijoter des heures, et on peut le servir sur des pâtes, comme je l'ai fait !

Mes invités avaient pas mal moins faim quand je leur ai servi un Cambozola allemand, un Emmenthal hongrois et un Tomme de brebis du Québec (Charlevoix). Tout ça avec une bagette au pavot, un pain de campagne et un pain aux noix. Ils ont terminé la soirée en dégustant une salade de fruits, menthe et gingembre, que j'avais faite le matin même. Très classe, m'a-t-on dit, pour une fin de repas. Certains invités se sont même servis deux fois… en y mouillant des loukoums de Turquie, que j'avais achetés à la Vieille Europe. Franchement, ces soirées à thème de voyages vont me manquer. On se reprendra à l'été 2013, et Steve et moi avons déjà choisi les destinations dont nous parlerons : l'Allemagne, le Japon, La Nouvelle-Zélande…

C'est donc un rendez-vous dans mon jardin fin juin 2013 !

Aperçu du Salon Thaïlande-Vietnam dans mon appartement

Jeudi 9 août 2012

Ça alors… il pleuvait déjà quand les gens sont arrivés, alors on a tous pris un jus, abrités sous le porche, pendant que Steve Pelletier et Madeleine Murphy dressaient une grande table pour 16 personnes dans notre appartement, à l’étage.

Steve Pelletier, propriétaire de Boutique Aventure Voyages, et David Nguyen, Vietnamien d’origine et designer de CocoChine, des vêtements pour femmes, se sont partagé le plaisir de la conférence, Steve parlant volontiers de la Thaïlande pour laisser à David le soin d’ajouter tout ce qu’il voulait sur son pays. On avait remis de petites cartes géographiques à tout le monde, de sorte qu’il était facile de bien localiser les régions abordées par nos conférenciers.

On a inauguré cette soirée asiatique en servant à nos invités une soupe froide à l’avocat et une autre à la tomate (gaspacho), que Steve et moi avions préparées. On a servi ensuite un demi-rouleau printanier, de la Maison Thaï sur St-Laurent, avec une sauce à l’arachide. A suivi une salade de mangues et tomates, avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et beaucoup de coriandre. Le plat principal était un mélange de poulet, tofu, crevettes, bok choi, brocoli, petites tomates, échalottes et pâtes vietnamiennes – un plat très goûteux, comme l’a mentionné David. Tout au long du repas, Steve nous a servi une délicieuse sangria maison, un délice, et pour dessert nous avions des biscuits aux amandes et aux arachides. 

Après le repas et toutes les infos sur les destinations, David Nguyen nous a parlé de ses créations pour femmes – magnifiques – tandis que Kathleen Brennan nous a entretenu de sa passion des tissus – elle a créé les tabliers haut de gamme Fiou. Lise Brousseau a conclu la soirée en nous présentant quelques exemples de bijoux qu’elle crée sous la marque La Lilie.

Toute une soirée d ‘épicuriens et d’entrepreneurs !!! Quand les gens ont quitté, vers 23 h, Steve et moi sommes allés prendre l’air sur le balcon – le temps était redevenu magnifique !

Bref retour sur le Salon sur la Belgique, dans mon jardin

Je n’ai procédé à la mise en place au jardin qu’en toute fin d’après-midi, ce jeudi 26 juillet, tellement je craignais qu’il ne pleuve. Encore une fois, nous avons été épargnés, merci à Dame Nature !

Nous étions 14 joyeux comparses à célébrer le pays de Jacques Brel, d’Hergé, de Folon, etc. Justement, Tintin et Milou devaient être de la fête, mais le capitaine Haddock étant hospitalisé à Bruxelles,  le gentil reporter et son chien ont dû annuler leur participation, à la toute dernière minute.

Qu’à cela ne tienne, on s’est beaucoup amusés malgré tout. Et notre conférencière, Corine Markey, était venue spécialement de Québec pour nous parler de son charmant pays, et particulièrement de sa ville natale, Tournai. 

Corine vit au Québec avec son mari et ses deux enfants depuis 17 ans, et elle est très contente d’avoir émigré.  Quelle boute-en-train que cette femme, entrepreneure à son compte oeuvrant en communication et en service à la clientèle. Corine forme des gens et donne des conférences autant à Montréal qu’à Québec.

Et l’on a bien mangé lors de cette soirée. J’avais cuisiné une délicieuse carbonade à la flamande, mon plat belge préféré, qu’on peut préparer la veille. Je dirais même que la carbonade est encore meilleure, réchauffée. Malheureusement pour Denis, l’un des convives, il y avait du gluten dans la farine et dans la bière, et comme il est allergique à ce produit, il n’a pu se régaler avec nous. Il a dégusté un fromage québécois, le Sœur Angèle, en attendant  la suite.

Nous avons terminé la soirée en dégustant quelques bons fromages belges, dénichés à la Fromagerie du Marché Atwater, dont le patron est belge. À essayer absolument, le Nazareth, un fromage ferme qui s’apparente à l’emmenthal, également le Chimay à la bière, semi-ferme, et enfin le Herve,  qui s’étend bien sur de la baguette et ne goûte pas ce qu’il dégage, heureusement !

Pour dessert, nous avons servi des gaufres nappées de framboises et de sauce au chocolat. Notre chère Corine avait de plus apporté des tablettes de chocolat au lait et de chocolat noir de la compagnie Côte d’Or, Belgique oblige ! Non mais, on célébrait la Belgique, quand même, et qui dit Belgique dit chocolat !

Une soirée dont nous allons nous rappeler, et une destination à découvrir, la Belgique, moins visitée que la France mais tout aussi intéressante en termes de paysages et de gastronomie.

Carbonade à la flamande

Carbonade à la flamande
Pour 6 personnes

 3 ¼ lb (1,5 kg) de rôti de palette, coupé en dés
Sel et poivre
½ t. de saindoux ou de graisse de rôti
½ t. de farine tout usage
4 oignons
8 oz de bacon coupé en dés
2 bouteilles de bière Blonde (j’ai utilisé la Blonde d’Achouffe, de Belgique)
½ c. à thé de thym séché ou 2 brins de votre potager
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de vin

Faire chauffer le four à 475^o F (ou 240^o C). Assaisonner les cubes de viande avec du sel et du poivre.  Fondre le saindoux dans une poêle et y faire dorer les morceaux de tous côtés, par petites quantités.

Égoutter la viande à l’aide d’une écumoire, Laisser le saindoux dans la poêle, pour y faire brunir les oignons, plus tard.

Mettre la viande dans une cocotte, la saupoudrer de farine et remuer soigneusement. Mettre la cocotte au four pendant 10 minutes, sans couvercle.

Faire brunir les oignons dans le saindoux, à feu moyen.  Ajouter les oignons au bœuf en cocotte, ainsi que le bacon, et mélanger. Arroser de bière. Ajouter un peu d’eau au besoin, pour couvrir la viande. Mettre le thym, le laurier, la cassonade et le vinaigre dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire au four à 325^o F pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et à votre goôt. Servir très chaud, idéalement avec une bière belge. 

Aperçu du Salon sur l’Afrique du Sud, dans mon jardin

Encore une autre belle soirée, le 12 juillet 2012, et le sieur Galarneau était au rendez-vous ! L’Afrique du Sud est une destination que peu d’entre nous ont visitée, mais Jean-Guy Brisebois, notre conférencier de la soirée, la connaît pas cœur, puisqu’il y organise des voyages très prisés par ses clients de Voyages culturels Plus.

Quand j’ai vu pour la première fois ces magnifiques paysages en photos, ils m’ont tout de suite rappelé certains points de vue de Chine et d’Australie, allez savoir pourquoi !

Chose certaine, Steve et moi avons cuisiné pour cet événement des mets typiques d’Afrique du Sud : le chakalaka, un plat végétarien, et des sosaties d'agneau aux abricots, en brochettes, avec riz sucré au curcuma. Quel délice, et rapide à exécuter en plus !

Comme digestif, nous avons servi une liqueur d’Amarula, originaire de l’Afrique du Sud. Cette liqueur, à 17 % d’alcool, provient des fruits du marula, auxquels on ajoute de la crème. Le marula est très riche en vitamine C, de 4 à 8 fois plus que l’orange.

On raconte que les éléphants franchissent des kilomètres et des kilomètres pour manger ce fruit.

L’Amarula a vieilli 2 ans en fûts de chêne. Son goût onctueux fait qu’on en redemande. Moins sucré que le Baily’s, cette boisson provient d’une compagnie dédiée à la préservation de la nature et de la faune. L’Amarula se vend 37,25 $ à la SAQ.